Periodisk fasta – bra eller bara dumt?

Lämna en kommentar

Denna vecka är jag gästbloggare på den fina siten http://www.kostradgivarna.se . Varje dag t.o.m. fredag kommer ett nytt inlägg från mig där. Välkomna!

Du kan också följa mig på Mat & Miljös Facebook-sida. Gå till http://www.facebook.com/MatoMiljo eller klicka på ”Gilla Mat & Miljö på Facebook” som finns längst ner till höger på denna sidan.

På den här bloggen ska det idag handla om periodisk fasta:

På senare tid har det pratats en hel del om periodisk fasta, eller PF som de invigda säger. Det är alltså att äta dagens måltider under en kortare tidsperiod och fasta resten av dygnet. Detta gör man ofta under en längre tid eller rent av som en livslång strategi. Vissa gör det varje dag, andra kanske en eller några dagar i veckan. För att få effekt ska man fasta minst 16 timmar i sträck och det är smart att inkludera natten i dessa 16 timmar eftersom man då ändå inte brukar äta. De flesta som tillämpar PF fastar på förmiddagen och äter dagens första mål vid lunch. En del väljer istället att skippa dagens sista mål. Man ska alltså inte äta mindre mängd mat, om inte man behöver minska på sitt intag, utan bara ”trycka ihop det” på kortare tid.

Varför gör man detta då? Många gör det för att det sägs boosta fettförbränningen och hjälpa till med viktnedgång. Andra bryr sig inte om viktnedgång utan gör det för att de upplever att de blir piggare och mer alerta, de mår helt enkelt bra med PF.

Första gången jag hörde talas om detta tyckte jag inte det lät som en bra idé. Rent spontant värjde jag mig mot något som jag då uppfattade som onaturligt. Jag menar, hela ens liv har mamma sagt åt en hur viktigt det är med en bra frukost! Inte bara hon, hela samhället har ropat med en mun att ”frukosten är dagens viktigaste mål!”. Och länge har det ansetts som bra att äta ”lite men ofta”, som ett sätt att hålla förbränningen igång. Nu menar anhängarna av PF att det istället är genom att göra längre uppehåll i ätandet som man håller kvar kroppen längre i läget fettförbränning. Så fort man äter så lägger sig kroppen istället i ett läge där maten ska smältas och all näring ska tas om hand och förvaras; man lägger upp förråd för framtida behov och förbränner i det läget just ingenting.

Detta kändes för mig i början som extremt och onaturligt. Men ju mer jag läser och lär mig om kroppen och PF desto mer ändrar jag åsikt. Inte för att jag vill tillämpa det själv, nej PF passar inte mig som har en extrem Skalman-klocka i magen. Om jag inte äter var 4:e timme blir jag skakig och vresig. Fråga min familj så får ni höra! Men för dem som funkar annorlunda och vill testa kan PF vara en god idé. Och den är utmärkt att kombinera med lågkolhydratkost, man kan faktiskt säga att PF bygger på samma tankar om vad som egentligen är naturligt för oss. Om vi tittar på hur våra förfäder åt, så var det sannolikt så att de inte åt så regelbundet som vi gör idag. De åt när det kunde hitta mat helt enkelt. Fick de inte tag på mat så fick de vara utan ett tag. Och ofta fick de säkert ge sig ut och fixa mat innan de kunde äta dagens första mål, som alltså intogs senare på dagen. PF är ur den synvinkeln lika extremt och onaturligt som lågkolhydratkost, dvs inte alls. Istället är det mycket mer naturligt för vår kropp att äta så här än att fylla den med socker och spannmål 5-6 gånger om dagen.

PF är dock INTE bra för dem som har ett osunt förhållande till mat och är ute efter att svälta sig eller plåga kroppen på andra sätt. Inte heller diabetiker bör ägna sig åt PF, det är en för stor utmaning för deras metabola system. Är man elitidrottare kan det också vara svårt, de hinner oftast inte få i sig de stora mängder mat de behöver äta under så kort tid. Kom ihåg: PF ska få dig att må bra, annars ska du sluta!

Så ni som är friska, har ett bra och avslappnat förhållande till mat och har blivit tvingade att äta frukost mot er vilja i hela ert liv; här kommer räddningen i form av periodisk fasta. Ni kan strunta i frukosten! Se bara till att äta bra under resten av dygnet. Och för er som liksom jag behöver äta regelbundet: låt PF vara något för andra och ägna er åt att må bra på andra sätt.

Vill du läsa mer om PF och om PF i kombination med träning? Läs på Jonas Bergqvists blogg. Jonas är sjukgymnast, personlig tränare och kostrådgivare och har bl.a. skrivit boken ”LCHF och träning”.

http://www.jonasbergqvist.se/blogg/2012/9/15/periodisk-fasta—inget-konstigt-alls

Annonser

Jag gästbloggar och lagar supergod kyckling!

Lämna en kommentar

Denna vecka är jag gästbloggare på den fina siten http://www.kostradgivarna.se . Varje dag t.o.m. fredag kommer ett nytt inlägg från mig där. Välkomna!

Du kan också följa mig på Mat & Mljös Facebook-sida. Gå till http://www.facebook.com/MatoMiljo eller klicka på ”Följ Mat & Miljö på Facebook” som finns längst ner till höger på denna sidan.

Här tänkte jag komma med ett middagstips som jag testade i lördags och som definitivt har kvalat in som en ny favorit. Jag plockade återigen fram den fina guldfärgade kokboken ”Viktminskning med LCHF” av Åse Falkman-Fredriksson och hittade ett recept på gorgonzolakyckling som lät gott. Så här såg receptet ut (klicka på bilden för att få den större):

receptgorgky

Jag tänkte min vana trogen laga mycket mat när jag ändå var igång för att få goda lunchlådor i veckan så jag dubblade receptet. Ja, det vill säga, allt utom osten, för den glömde jag att köpa dubbelt av. Det blev lyckligtvis supergott ändå, men nästa gång ska jag ha mer ost. Kanske kan det möjligtvis bli ÄNNU godare, men det är nog svårt för det här var toppengott! Som tillbehör hade vi en blandad sallad och avocado. Nedan ser ni hur det såg ut, eller ja, det såg mycket godare ut än så i verkligheten, men jag är tyvärr en ganska tafflig fotograf. Jag förstår nu hur svårt det måste var att fotografera mat så det ser sådär läckert ut som i kokböckerna…

gorgkyckling

Resultat blodsockermätningar lunch/middag!

10 kommentarer

Nu har jag ätit och stuckit och ätit och stuckit. Jag har ju tidigare testat frukostar och mellanmål och som utlovat kommer här resultatet av mina blodsockermätningar av olika luncher/middagar. Det blev en del överraskningar och en del precis som jag trodde. Jag har testat 8 olika måltider och de presenteras i stigande skala med de som påverkade blodsockret minst först. Denna gång tyckte jag det var roligt att göra några måltider som var exakt samma förutom när det gäller tillbehöret. Jag gjorde därför 3 olika köttbullsmåltider med samma mängd Mamma Scan-köttbullar, grönsaker och lingonsylt men med antingen pasta, potatismos och blomkålsmos. Sedan testade jag även mina egna lågkolhydratköttbullar med blomkålsmos för att jämföra köttbullarna. Eftersom tallrikarna inte fotograferats i exakt samma vinkel kan det se ut som om det är olika mängd mat på tallriken, men jag har verkligen ansträngt mig att lägga upp exakt lika mycket, tittat på foton av de tidigare måltiderna etc.

Här är resultatet!

 

Nr 1

Lax med broccoli och cremefraichesås med stenbitsrom.

Bs före: 4,8. Bs efter: 4,7. Sänkning. 0,1

Kommentar: Ingen överraskning här precis. En typisk lågkolhydratmåltid med mycket bra fett i, t.ex. Omega 3 från laxen. Har förtjänat sin förstaplats. Den lilla sänkningen kan bero på att blodsockret hann sjunka lite till medan jag åt eller så ligger det bara inom felmarginalen.

lax

 

Nr 2

LCHF-köttbullar med blomkålsmos, paprika, gurka, lingonsylt (jag tog bara 6 köttbullar här istället för 7 eftersom de var större)

Bs före: 5.8 Bs efter: 6,9. Höjning: 1,1

Kommentar: Här har jag gjort egna köttbullar med grädde och creme fraiche och ägg i smeten, inget ströbröd eller liknande. Höjningen beror sannolikt mest på lingonsylten.

LCHF-kottbullar

 

Nr 3
Whopper meal med pommes frites

Bs före: 4,6. Bs efter: 6,4. Höjning: 1,8

Kommentar: Lite förvånande att blodsockret inte höjdes mer tycker jag, men detta är ju en ganska fet måltid och fettet kan ha dämpat sockerpåslaget. De lärde tvistar om huruvida det är bra att kombinera fett med kolhydrater eller inte men det kan eventuellt göra blodsockersvaret lägre. Den här måltiden är ju oavsett blodsockerhöjningen ingen höjdare att äta mer än i undantagsfall. Den innehåller fetter av tveksam kvalitet samt stärkelse och gluten i bröd och pommes frites. Men för all del, även kött och grönsaker. Man kan ju skippa pommes fritten och strunta i att äta brödet så har man förbättrat måltiden betydligt. Här tog jag lightläsk till, det är förstås bättre att ta vatten.

whopper

 

Nr 4

Mamma Scan-köttbullar med blomkålsmos, paprika, gurka, lingonsylt

Bs före: 3,1. Bs efter 5,6. Höjning: 2,5

Kommentar: Här har jag tagit Mamma Scan-köttbullar (ekologiska) som bl.a. innehåller potatis, potatismjöl, socker och druvsocker. Jag ville jämföra denna måltiden med samma måltid fast med mina egna köttbullar med grädde och creme fraiche. Som väntat blev blodsockersvaret högre här, 2,5 mot 1,1 för de egna köttbullarna.

pastakottbullar

 

Nr 5
Skollunch. Blodkorv, potatisbullar, lingonsylt, morot

Bs före: 5,1 Bs efter: 7,8. Höjning: 2,7

Här ville jag testa en skollunch som jag såg i  skolmatsedeln  i tidningen. Jag reagerade direkt när jag såg den, eftersom den till största delen består av socker och stärkelse. Blodpuddingen görs ju på blod och rågmjöl och potatis innehåller ju en hel del stärkelse som omvandlas till socker i kroppen. Lingonsylten innehåller ju också socker, fast en del fruktos som inte syns i mätningen. Morötterna stod inte med i matsedeln, barnen har oftast en salladsbuffé, men jag lade till dem eftersom det är en grönsak som många barn gillar och kan tänkas ta av på buffén. Jag blir lite ledsen när jag inser att många som jobbar med våra ungars mat tycker att detta är bra mat för barn. Det tycker inte jag! Det blir ett snabbt och relativt högt blodsockersvar som ger en svajande blodsockerkurva. Eftermiddagen lär bli tröttsam och full med sug efter något sött för många barn. Som går till skolans café eller kiosken och köper en kokosboll och en läsk och sedan är det igång igen…

blodkorv

 

Nr 6
Mamma Scan-köttbullar med pasta, paprika, gurka, lingonsylt

Bs före: 2,5 Bs efter: 5,3. Höjning: 2,8

Här är det Mamma Scans ekologiska köttbullar igen, men denna gången med pasta som förstås ger ett högre blodsockersvar än samma måltid med blomkålsmos. Men höjningen skiljer inte alls mycket, vilket förvånar mig. Om man jämför med potatismoset som kommer längre ner så är det stor skillnad. Varför det? Pasta är ju full av stärkelse precis som potatismoset. Den som kan förklara det för mig får gärna göra det. Det kan ju vara köttbullarna eller lingonen som stör förstås, eller någon störning i min kropp just den dagen. Vid tillfälle ska jag testa att bara äta en portion pasta och jämföra med en portion blomkålsmos. Funderar på hur jag ska göra med mängderna. Att väga känns inte rättvist, pasta är ju mycket lättare, både i okokt och kokt skick. Det känns som det rättvisaste borde vara att mäta volymen, tex. äta 2 dl av varje. Så har jag ju gjort i detta experiment, försökt lägga upp exakt lika stora högar av allt. Det borde vara bäst. Eller?

moskottbullar

 

Nr 7 Måltidsersättning. Nutrilett Hunger control choklad

Bs före: 6,5. Bs efter: 9,4. Höjning 2,9.

Kommentar: Ingen överraskning för mig eller många andra lågkolhydratare, men kanske för de som använder såna här produkter och tror att de är bra. Ingredienserna i den här är i fallande skala: skummjölkspulver, vatten, sackaros (socker!), mjölkprotein, lågfettkakao, fibrer, solrosolja (Omega 6!). Och så ett gäng aromämnen förstås. Till slut har de tryckt i diverse vitaminer för att få det att se bättre ut. Visst kan man gå ner i vikt på detta, om man har en bra metabolism,  en väldigt stark karaktär och/eller ett obefintligt sötsug, men hur många av oss har det? De flesta klarar det ett tag, sedan blir de bara mer sötsugna och faller snart tillbaka i gamla dåliga vanor eller värre!

nutrilett

 

Nr 8
Mamma Scan-köttbullar med potatismos, paprika, gurka, lingonsylt

Bs före: 5,1. Bs efter: 8,6. Höjning: 3,5

Kommentar: Ja, här har vi omgångens vinnare. Stärkelsen i potatismoset fällde utslaget och påslaget blev riktigt högt. Detta är inget pulvermos utan hemgjort, ett pulvermos hade förmodligen gett ännu högre utslag gissar jag. Hade jag gjort mina egna lågkolhydratköttbullar till så hade utslaget sannolikt blivit lägre. Den här måltiden kan jämföras med mina egna köttbullar med blomkålsmos som gav en höjning på 1,1.

potmoskottbullar

 

 

Ja, det var lunch/middags-mätningen. Som väntat visar den att man bör ta det lugnt med snabba kolhydrater och dit räknas förstås även stärkelserika produkter som potatis. Pastan var som sagt lite förvånande men jag återkommer med ett isolerat test på bara pasta jämfört med blomkålsmos. Det ska bli intressant! Sedan har jag tänkt mig att jag ska testa olika drycker samt godis och snacks. Som jag sagt tidigare så inser jag att detta inte är särskilt vetenskapligt. Met0den är skakig, det är svårt att vara exakt i portioner t.ex. Fruktos syns inte i mätningarna men påverkar sannolikt kroppen på ett negativ sätt (och man ska inte glömma att vanligt socker, sackaros, består till hälften av fruktos, vilket betyder att man får ett för lågt värde när man mäter efter att ha ätit något med socker i, kroppen får i sig mer socker än vad som syns). Dagsformen hos mig skiftar förstås, vilket kan påverka. Jag har också olika blodsockervärden före måltiderna, vilket gör mig osäker på hur rättvisa värdena egentligen är. Jag menar, är det BARA höjningen som är intressant eller betyder det något vilket utgångsvärde jag har? Jag vet inte.  Till sist är det ju också så att min kropp är bara min och någon annan hade kanske fått ett helt annat svar. Som hobbyprojekt betraktat tycker jag ändå att det ger intressant information. Till mig personligen och förhoppningsvis även till andra.

 

Kolesterol – bra eller dåligt?

1 kommentar

Jag har inte skrivit på bloggen på ett tag nu vilket beror på att jag ska vara gästbloggare på Kostrådgivarna.se nästa vecka. Det betyder att jag varit fullt upptagen med att få ihop fem bra inlägg som skulle vara klara i morse. Men nu är det klart, förhoppningsvis hyfsat bra och hela nästa vecka kan ni läsa mina inlägg på sidan.

Idag tänkte jag att ska skulle försöka reda ut begreppen kring kolesterol. Det råder en viss förvirring därute har jag märkt, en del missförstånd och en hel del okunskap. Ofta är okunskapen baserad på gamla rön som mynnade ut i totalt felaktiga råd om vad vi bör och inte bör äta. Men låt oss ta det från början:

Vad är kolesterol?
När man läser om kolesterol så kan man lätt få för sig att det är något farligt eller skadligt som vi ska undvika som pesten. Så är det inte. Kolesterol är ett ämne som är livsnödvändigt för oss och som finns i alla våra celler. Det hjälper till att bygga upp cellmembranet, det är med och bildar våra könshormoner och hjälper till med upptaget av D-vitamin bland annat. Kolesterolet transporteras i blodet ut till de celler där det behövs. Transporten sker med olika ”budbilar” som vi kallar för LDL och HDL. LDL transporterar ut kolesterolet till cellerna, HDL kör tillbaka överflödet till levern. Vi brukar kalla LDL för det onda kolesterolet och HDL för det goda kolesterolet. (Om det är svårt att skilja dem åt så kan ni få låna mitt minnestrick: L-Läskigt. H- Härligt :-))

Vad höjer kolesterolet?
Först och främst bör man veta att kroppen till allra största delen tillverkar sitt eget kolesterol. Det sker i levern. Om man får i sig mycket kolesterol via maten så producerar kroppen mindre kolesterol och om man äter mindre så gör kroppen mer. Den kan alltså balansera detta fint på egen hand och vad vi äter är inte så viktigt i detta sammanhang som man har trott. När man mäter kolesterolet så tittade man förr på allt kolesterol tillsammans, vilket ger en helt skev bild av läget. Det är nämligen bra att ha mycket HDL och sämre att ha mycket LDL. Fast allt LDL är inte heller dåligt. Man hade inte heller klart för sig vad som höjde kolesterolet till ohälsosamma höjder utan skyllde allt på fettet, särskilt det mättade. Nu har man börjat begripa att HDL är bra för oss och att LDL är mindre bra i för stora doser, fast det gäller inte allt LDL. När man äter mycket mättat fett så kan kolesterolet höjas, det är sant. Men det är oftast HDL som höjs, vilket är bra för oss. Äter man mycket snabba kolhydrater så sänks HDL, vilket inte är bra. Då kan risken för hjärt- och kärlproblem öka.

Men LDL då, det är ju inte så bra?
LDL är förmodligen inte bra i för stora doser. Men nu har man upptäckt att LDL kan se olika ut. Den finns både i stora fluffiga bitar och i små elaka bitar. De små elaka fastnar på kärlväggarna och kan härskna och orsaka inflammationer där, det är ingen höjdare. Dessa inflammationer kan vara en av orsakerna till hjärt- och kärlsjukdomar. Därför vill vi helst ha de stora fluffiga varianterna. Men var kommer de små elaka ifrån då? Jo, från ett högt intag av snabba kolhydrater som socker och vitt mjöl! Det lustiga är att när man mäter LDL så märks främst de fluffiga snälla bitarna, eftersom de är större och alltså tar större plats. Man får alltså lätt en helt felaktig bild av vad det höga LDL-värdet betyder för kroppen och börjar ofta medicinera fast det inte är någon fara på taket. Medicineringen kan snarare vara dålig för oss eftersom den tar bort en del av det viktiga, bra kolesterolet som vi behöver. Det finns dock ett annat sätt att mäta där man ser till antalet LDL-partiklar, som är mera rättvisande. Det kallas för apokvot. Då delar man antalet LDL-partiklar med antalet HDL-partiklar. De som går på lågkolhydratkost har vanligen ett mycket lågt och bra värde.

Varför gör di på detta viset? Säger att kolesterol är farligt?
Ja, det kan man undra. Jag tror det finns flera förklaringar. En är att doktorer och forskare inte gärna vill erkänna att de har haft fel hela tiden och att deras råd har gett patienter en sämre hälsa. Alltså klamrar man sig fast vid de gamla dåliga kostråden som ett sjunkande skepp. En annan är att läkemedelsbranschen tjänar enorma pengar på att sälja statiner, dvs kolesterolsänkande mediciner. Enligt dem har man för högt kolesterol om man har ett värde över 5 mmol/l. Det innebär att ungefär 70 % av Sveriges  30-50-åringar borde ta statiner! Kan det stämma? Skulle inte tro det! Och glöm bort Becel och andra onaturligt fuskprodukter som utlovar sänkt kolesterol. Det finns inget vetenskapligt stöd för att det skulle sänka något kolesterol. Och det finns mycket litet som tyder på att vårt kolesterol verkligen behöver sänkas, utom i enstaka fall. Ät riktigt smör! Om du fortfarande känner dig tveksam så titta på innehållsförteckningen på ett lättmargarin som Becel och titta sedan på ett smörpaket som t.ex. Bregott. Vilket känns bäst att sätta i sig?

Vill du lära dig mer om kolesterol? Läs läkaren Andreas Eenfeldts snabbkurs i kolesterol här: http://www.kostdoktorn.se/kolesterol

Goda fröknäcke och ostmuffins

2 kommentarer

Idag kände jag för att greja lite i köket och därför blev det först fröknäcke till frukost och sedan ostmuffins till fika. Det kändes passande med en lite extra ansträngning idag eftersom söndagarna  för oss är uppryckningsdagen efter lördagens utsvävningar. Lördagar är  ”Äta vad jag vill-dagen” och då slinker det ner allt möjligt. För mig funkar det inte så bra med totalförbud, det känns trist. Men om jag säger till mig själv att det här får jag bara äta på lördagar, då känns det helt OK. Och när lördagen sedan kommer så upptäcker jag ofta att det var inte så viktigt och så äter jag hyfsat bra ändå. Men en frukostbulle brukar det bli på lördagen och det lär vi fortsätta med så länge vi inte har lyckats hitta något som är lika gott som vår älskade ciabatta eller surdegsbaguette.

Uppryckning som sagt! Jag har länge tänkt att jag ska testa att göra eget fröknäcke. Det finns med i många lågkolhydratböcker men jag har inte kommit mig för förrän nu. Jag slog upp en bok jag inte använt på ett tag och si, där hittade jag ett busenkelt recept. Boken är gjord av Monique Forslund och ser ut så här:

kokbokmonique

Här finns många bra recept för barnfamiljen och receptet på fröknäcke såg ut så här (klicka på bilden för att göra den större):

receptfrö

Jag tog lite fler olika fröer än vad som stod, istället för 200 g solrosfrö så tog jag 100 gram solrosfrön och resten pumpafrön och lite chiafrön. Tyckte det var roligt med olika sorter och chiafrön är väldigt rika på omega 3, vilket känns bra. Varför man skulle skära med pizza-slicer förstod jag inte, när brödet kom ut ur ugnen fanns det inte ett spår kvar av de tjusiga rutor jag skurit, men jag bröt bitar istället och det gick lika bra.

knäcke

När de var klara lade jag Philadelphiaost på en och leverpastej på en. Sedan provade jag även en med gräddost. Vad vi tyckte? Naturell var det ganska trist (skulle nog tagit mer salt), men med pålägg blev det riktigt gott tyckte både jag och maken! Till och med 13-åringen tyckte om det och ville ha mer. Det här kommer vi att göra mer framöver!

knäcke2

Till eftermiddagsfikan var det sedan dags att göra ostmuffins. Det här har jag gjort innan och vet att det blir gott, men jag har inte haft med det på bloggen innan så här kommer det. Receptet är Anna Halléns, men det finns varianter i andra böcker, precis som med knäckebrödet.

kokbok

Här är receptet (klicka på bilden för att få den större):

receptknäcke

Jag valde en egen fyllning av lök och bacon som jag tärnade och stekte först. Det var ett försök att blidka barnen som brukar gilla bacon (jag la ingen lök i deras), men tyvärr funkade det inte. Maken och jag gillade muffinsen men barnen frynte på näsan. Och några åtta muffins blev det inte, bara sex, men det räckte bra med en var eftersom de är så mäktiga. Nästa gång provar vi någon annan fyllning. Anna Hallén påstår att det går bra att göra en söt variant med vanilj och stevia men jag är lite skeptisk. Men en dag när jag känner mig äventyrlig så provar jag väl det med!

 

muffins

Socker till lunch i skolan

2 kommentarer

Idag kopierade jag en skollunch som jag såg på skolmatsedeln i tidningen häromveckan och åt den till lunch. Jag reagerade när jag såg matsedeln och tänkte att det här vill jag ha med i mina blodsockerexperiment. Fast egentligen tror jag inte den är så ovanlig och det är väl det som är det värsta. Om man inte är inne på det här med lågkolhydratkost så tror jag inte man reagerar överhuvudtaget.

Vad ungarna fick? Blodkorv, potatisbullar, morötter och lingon. Det är ju i stort sett bara stärkelse och socker (och stärkelse omvandlas ju till socker i kroppen så i stort sett bara socker). Och visst, en och annan vitamin och järn förstås. Det är ju bra, men det finns bättre sätt att få i sig det.  Jag minns inte vad de fick för grönsaker så jag la själv till morot som jag uppfattar som en vanlig grönsak i skolmatsalar och någonting som de flesta ungar gillar och kan tänkas äta. Jag la upp det enligt tallriksmodellen som de ju gör i skolan. Fast om ungarna själva gör det är förstås tveksamt, hade det varit mina ungar så hade det blivit övervägande potatisbullar och lingonsylt, vilket hade gjort resultatet ännu värre!

Precis som jag trodde blev det en rejäl blodsockerhöjning på den här lunchen. Efter 30 minuter visade mätaren på 7,8! Nu började jag i och för sig ganska högt, förmodligen för att jag tränat en stund innan, jag låg på 5,3 före måltiden, men det är ändå en ordentlig höjning. Enligt vissa experter bör man aldrig ligga över 7,5. Och detta ger vi alltså till barnen i skolan och tror att det är bra mat! Inte konstig de blir först överpigga och sedan trötta och hängiga på eftermiddagen. Det här borde kanske snarare serveras som lördagsgodis.

Nästa vecka kommer jag att publicera resultaten av mina lunch och middagstester. Jag var bara tvungen att tjuvstarta med denna!

blodkorv

Att komma igång med lågkolhydratkost

Lämna en kommentar

När jag kör kostrådgivning via mejl och klienten är ny på det här med lågkolhydratkost så skickar jag ut en liten manual för hur man kommer igång. Tänkte att det kunde vara bra att lägga ut den på bloggen också för dem som kanske befinner sig i startblocken men har lite svårt att komma loss. Här kommer den:

Att komma igång med lågkolhydratkost

Du har fattat ett beslut om att börja äta lågkolhydratkost. Grattis, det här är början på ditt nya liv där du kommer att bli piggare, gladare och snyggare!

Lågkolhydratkost enligt Mat & Miljö betyder att du äter naturlig mat, sådan mat vi är designade för att äta. Bra fräscha råvaror, gärna ekologiskt, utan tillsatser så långt det är möjligt. Kött, fisk, fågel, grönsaker, nötter, bär. Inga lightprodukter utan naturligt fett av bra kvalitet. Mjölkprodukter om du vill och tål det. Den här maten kommer att hålla dig mätt och nöjd och minska ditt sötsug. Den kommer att hålla din blodsockernivå på en jämn och låg nivå och ge dig bättre humör och ork. Andra fördelar som många upplever är minskad värk, bättre matsmältning, mindre torr hud, glansigare hår med mera. Många går ner i vikt, men för en del kan det ta lite tid. Ha tålamod om du är en av dem, det här är ingen quick fix utan ett nytt sätt att leva och kroppen behöver vänja sig vid ditt nya sätt att äta. Och medan du väntar så kan du njuta av de andra hälsofördelarna som lågkolhydratkost ger.

Gör så här:

Uteslut alla livsmedel som innehåller socker. Uteslut även allt spannmål eller mjöl från spannmål, dvs.produkter som bröd, pasta, gröt, musli m.m. Både socker och spannmål innehåller mycket kolhydrater som omvandlas till socker i kroppen och höjer ditt blodsocker, vilket ökar fettinlagringen och stressar kroppen. Dessutom innehåller spannmål gluten som många av oss inte mår bra av, även om vi inte har en uttalad allergi. Uteslut även potatis och ris, de innehåller mycket stärkelse som också omvandlas till socker och höjer ditt blodsocker kraftigt.  Om du vill gå ner i vikt så bör du även undvika rotfrukter tills du nått din målvikt, eftersom de också är ganska kolhydratrika och kan trigga ett sötsug. Sedan kan du prova att lägga till det i måttliga mängder om du vill och se vad som händer. Välj bär istället för frukt, det är mindre sött. Kom ihåg att det inte finns något i frukt som inte finns i grönsaker och bär, det är till exempel mer C-vitamin i broccoli än vad det är i apelsin. Tänk på frukt som godis som bör ätas i undantagsfall. Vill du gå ner i vikt bör du även ta det lite lugnt med bären.

Alltså: Uteslut socker, mjölmat, potatis, ris. Ät lite av eller uteslut frukt och rotfrukter. Om du vill gå ner i vikt och/eller har problem med sötsug, ät måttligt med bär och allt som innehåller sötningsmedel och därför smakar sött.

Frukost
När det gäller frukost är vi ofta vanedjur, vilket gör nya frukostvanor till en utmaning. Särskilt som många äter macka, flingor eller gröt som nu alla är bannlysta. Som tur var finns ägg, det perfekta livsmedlet! Ägg är supernyttigt, innehåller protein, bra fetter och alla vitaminer vi behöver utom vitamin C. Glöm allt du hört om att det är skadligt att äta mycket ägg, det har visat sig vara felaktigt. Ägg kan ju också varieras i det oändliga, kokt, stekt, förlorat, äggröra, omelett t.ex. Och det kan ätas med alla möjliga tillbehör, bacon, skinka, korv, grönsaker. Väljer du kokt ägg så ta gärna majonnäs på, (kaviar innehåller en hel del socker), i alla fall om du försöker gå ner i vikt. Gillar du fil eller yoghurt så välj en fet variant som gör dig mätt, gärna turkisk yoghurt med 10 % fetthalt. Eller ta den vanliga filen och häll grädde eller kokosolja i. Skippa flingorna och ta istället t.ex. hackade nötter, kokosflingor och bär. Inte torkad frukt, det är riktigt sött. Andra frukostvarianter är t.ex. smoothies med bär och fet yoghurt, lågkolhydratpannkakor med mandel- eller kokosmjöl eller Keso i, fröknäcke eller bröd på mandelmjöl.

Lunch/Middag
Lunch och middag brukar inte vara några svårigheter, istället för ris, pasta eller potatis så lägger du mer grönsaker på tallriken och kompletterar med sås gjord på grädde eller crème fraiche eller kryddsmör, majonnäs eller olja. Ät långsamt, njut och sluta när du är nöjd, inte proppmätt. De flesta behöver inte tänka på portionsstorleken, fett gör dig mätt, så det är svårt att överäta. Men om du bråkat med din kropp med diverse bantningsmetoder innan så kan du ha satt hunger- och mättnadshormoner ur spel. Då kan det bli för mycket utan att du känner det. Likaså om du vant dig vid att alltid äta tills du är proppmätt. Om du behöver vägledning, tänk då så här: Ät av din handflatas storlek (inklusive fingrar) med kött, fisk eller fågel, lika mycket grönsaker och så ½ -1 dl sås. Om du väljer kryddsmör eller majonnäs räcker det med 2-3 msk.

Mellanmål
Många lågkolhydratare upplever att de inte längre behöver mellanmål, det räcker med 3 mål om dagen för hålla sig mätt och nöjd under dagen. Här får du själv avgöra vad som känns bäst och vad som funkar för dig. Försäkra dig om att du äter mellanmål för att du och din kropp behöver det, inte av gammal vana eller för att andra förväntar sig det. Om du väljer att äta mellanmål så gäller det att även här göra smarta val. Istället för bulle eller frukt så tar du nötter, ost och korv till exempel. Eller en avokado med lite olja och salt. Eller kanske några skink- och ostrullar. Samma gäller om du blir sugen på kvällen framför TV:n. Känn efter om du verkligen behöver något eller om du kan avleda suget med att göra något annat eller dricka ett glas vatten. Om du måste ge efter så välj något som inte höjer ditt blodsocker, som nötter eller ost eller liknande. OBS, även om nötter är nyttiga så bör man inte äta obegränsat av dem, de är ju väldigt energirika. Ca en handfull om dagen är lagom.

En del lågkolhydratare faller i fällan att äta en massa ”godkända” desserter och bakverk med sötningsmedel i. Det är oftast ingen bra idé utom i enstaka fall, när det är fest. Den sortens mat som smakar sött triggar ett sötsug hos många, vad vi istället behöver är mindre söta smaker i vårt liv. Om du äter strikt lågkolhydratkost ett tag kommer du också att märka att din längtan efter sött dämpas betydligt eller försvinner helt.

Omställningsbesvär
Den första tiden upplever de flesta en del besvär i form av huvudvärk, trötthet eller dåligt humör. Magen kan också råka i olag. Det som händer är att din kropp ställer om från att bränna kolhydrater till att bränna fett. När omställningen är klar vänder det och många upplever att de blir mycket piggare och gladare än förut. Hur lång tid det tar är olika, allt mellan några dagar till flera veckor. Håll ut, det är värt det!

Fördomar om lågkolhydratkost
Var beredd på kommentarer från omgivningen! Många tror att de vet vad lågkolhydratkost innebär fast de inte gör det och många har helt missat den senaste tidens forskning och lever kvar i gamla föreställningar om vad som är bra för oss. Låt dem prata och kör ditt race. Förhoppningsvis tystnar de när de ser hur du blir piggare, gladare och snyggare!

Lycka till!


Lästips:
”Matrevolutionen” av Andreas Eenfeldt (www.kostdoktorn.se )
Alla Anna Halléns kokböcker med fakta och recept (www.annahallen.se )
”Viktnedgång med LCHF” av Åse Falkman Fredriksson (www.56kilo.se  )
”Ett sötare blod” av Ann Fernholm (www.ettsotareblod.se)
Sockerbomben i din hjärna” av Bitten Jonsson (www.bittensaddiction.com  )
”Hjärnkoll på vikten” av Gunilla Eldh och Martin Ingvar, Obs, den nya upplagan! (www.hjarnkoll.com )