Fullbokad föreläsningskväll

2 kommentarer

Föreläsningskvällen med Ann Fernholm och Gunilla Eldh den 11/4 är fullbokad. Roligt med det stora intresset! Håll utkik efter fler intressanta föreläsningskvällar längre fram!

Annonser

Var finns entreprenörerna?

7 kommentarer

Sitter på tåget på väg upp till Stockholm. Har inga möten bokade de närmaste dagarna utan bara skrivjobb, då är det läge att tillbringa några dagar i Stockholm med maken som jobbar där 3 dagar i veckan. Han bor på designhotellet Clarion Sign mitt i centrala stan och eftersom han är stamkund får frugan bo gratis med honom i ett dubbelrum. Lyxigt! På dagarna sitter jag i en tjusig designstol och jobbar  (i alla fall lite grand…) och på kvällarna kan vi gå ut och slå runt. Inte så dumt. Fast det känns lite grand som om jag åker på fel håll, i Malmö är det barmark och snödroppar, nu blir det snöigare och snöigare för varje minut. Men vackert är det; solen lyser över vita vidder och snön gnistrar.

I min ryggsäck ligger som vanligt en smoothie från Brämhults (blåbär-hallon) som jag köpte på stationen och en påse nötter. Jag brukar ha med ett kokt ägg också men jag glömde koka ett extra i morse och när jag kom på det var det för sent. Tycker att det är väldigt konstigt att det fortfarande är så svårt att hitta en vettig lågkolhydratfika på stan. Strunt samma om man vill hitta något på Pressbyrån att ta med sig eller om man vill sitta på ett fik; det finns nästan inget som inte är fullpackat med socker och/eller mjöl. Det är bullar, mackor och pastasallader så långt ögat når. Ibland hittar man smoothies men ofta är de gjorda på söt frukt eller sockrad vaniljyoghurt. Brämhults-smoothien som jag har med mig är full med äpplejuice trots namnet, men det får gå, jag tål lite frukt utan problem. Det känns för mig i alla fall bättre än en macka, som jag mår bäst om jag undviker.

Det konstiga blir ännu mer konstigt om man går in i en bokhandel. Överallt skyltas det med kokböcker som heter något med LCHF eller lågkolhydrat. För det säljer, folk har upptäckt hur bra de mår på den sortens mat! På sistone har jag sett flera undersökningar som visar att en stor del av den svenska befolkningen äter någon form av lågkolhydratkost, upp mot 25% påstår en del. Men någon fika kan de inte få, verkar det som.

Var finns alla entreprenörer? Hallå, här finns det BUSSINESS!  Vad väntar ni på?

Att komma igång med lågkolhydratkost

Lämna en kommentar

När jag kör kostrådgivning via mejl och klienten är ny på det här med lågkolhydratkost så skickar jag ut en liten manual för hur man kommer igång. Tänkte att det kunde vara bra att lägga ut den på bloggen också för dem som kanske befinner sig i startblocken men har lite svårt att komma loss. Här kommer den:

Att komma igång med lågkolhydratkost

Du har fattat ett beslut om att börja äta lågkolhydratkost. Grattis, det här är början på ditt nya liv där du kommer att bli piggare, gladare och snyggare!

Lågkolhydratkost enligt Mat & Miljö betyder att du äter naturlig mat, sådan mat vi är designade för att äta. Bra fräscha råvaror, gärna ekologiskt, utan tillsatser så långt det är möjligt. Kött, fisk, fågel, grönsaker, nötter, bär. Inga lightprodukter utan naturligt fett av bra kvalitet. Mjölkprodukter om du vill och tål det. Den här maten kommer att hålla dig mätt och nöjd och minska ditt sötsug. Den kommer att hålla din blodsockernivå på en jämn och låg nivå och ge dig bättre humör och ork. Andra fördelar som många upplever är minskad värk, bättre matsmältning, mindre torr hud, glansigare hår med mera. Många går ner i vikt, men för en del kan det ta lite tid. Ha tålamod om du är en av dem, det här är ingen quick fix utan ett nytt sätt att leva och kroppen behöver vänja sig vid ditt nya sätt att äta. Och medan du väntar så kan du njuta av de andra hälsofördelarna som lågkolhydratkost ger.

Gör så här:

Uteslut alla livsmedel som innehåller socker. Uteslut även allt spannmål eller mjöl från spannmål, dvs.produkter som bröd, pasta, gröt, musli m.m. Både socker och spannmål innehåller mycket kolhydrater som omvandlas till socker i kroppen och höjer ditt blodsocker, vilket ökar fettinlagringen och stressar kroppen. Dessutom innehåller spannmål gluten som många av oss inte mår bra av, även om vi inte har en uttalad allergi. Uteslut även potatis och ris, de innehåller mycket stärkelse som också omvandlas till socker och höjer ditt blodsocker kraftigt.  Om du vill gå ner i vikt så bör du även undvika rotfrukter tills du nått din målvikt, eftersom de också är ganska kolhydratrika och kan trigga ett sötsug. Sedan kan du prova att lägga till det i måttliga mängder om du vill och se vad som händer. Välj bär istället för frukt, det är mindre sött. Kom ihåg att det inte finns något i frukt som inte finns i grönsaker och bär, det är till exempel mer C-vitamin i broccoli än vad det är i apelsin. Tänk på frukt som godis som bör ätas i undantagsfall. Vill du gå ner i vikt bör du även ta det lite lugnt med bären.

Alltså: Uteslut socker, mjölmat, potatis, ris. Ät lite av eller uteslut frukt och rotfrukter. Om du vill gå ner i vikt och/eller har problem med sötsug, ät måttligt med bär och allt som innehåller sötningsmedel och därför smakar sött.

Frukost
När det gäller frukost är vi ofta vanedjur, vilket gör nya frukostvanor till en utmaning. Särskilt som många äter macka, flingor eller gröt som nu alla är bannlysta. Som tur var finns ägg, det perfekta livsmedlet! Ägg är supernyttigt, innehåller protein, bra fetter och alla vitaminer vi behöver utom vitamin C. Glöm allt du hört om att det är skadligt att äta mycket ägg, det har visat sig vara felaktigt. Ägg kan ju också varieras i det oändliga, kokt, stekt, förlorat, äggröra, omelett t.ex. Och det kan ätas med alla möjliga tillbehör, bacon, skinka, korv, grönsaker. Väljer du kokt ägg så ta gärna majonnäs på, (kaviar innehåller en hel del socker), i alla fall om du försöker gå ner i vikt. Gillar du fil eller yoghurt så välj en fet variant som gör dig mätt, gärna turkisk yoghurt med 10 % fetthalt. Eller ta den vanliga filen och häll grädde eller kokosolja i. Skippa flingorna och ta istället t.ex. hackade nötter, kokosflingor och bär. Inte torkad frukt, det är riktigt sött. Andra frukostvarianter är t.ex. smoothies med bär och fet yoghurt, lågkolhydratpannkakor med mandel- eller kokosmjöl eller Keso i, fröknäcke eller bröd på mandelmjöl.

Lunch/Middag
Lunch och middag brukar inte vara några svårigheter, istället för ris, pasta eller potatis så lägger du mer grönsaker på tallriken och kompletterar med sås gjord på grädde eller crème fraiche eller kryddsmör, majonnäs eller olja. Ät långsamt, njut och sluta när du är nöjd, inte proppmätt. De flesta behöver inte tänka på portionsstorleken, fett gör dig mätt, så det är svårt att överäta. Men om du bråkat med din kropp med diverse bantningsmetoder innan så kan du ha satt hunger- och mättnadshormoner ur spel. Då kan det bli för mycket utan att du känner det. Likaså om du vant dig vid att alltid äta tills du är proppmätt. Om du behöver vägledning, tänk då så här: Ät av din handflatas storlek (inklusive fingrar) med kött, fisk eller fågel, lika mycket grönsaker och så ½ -1 dl sås. Om du väljer kryddsmör eller majonnäs räcker det med 2-3 msk.

Mellanmål
Många lågkolhydratare upplever att de inte längre behöver mellanmål, det räcker med 3 mål om dagen för hålla sig mätt och nöjd under dagen. Här får du själv avgöra vad som känns bäst och vad som funkar för dig. Försäkra dig om att du äter mellanmål för att du och din kropp behöver det, inte av gammal vana eller för att andra förväntar sig det. Om du väljer att äta mellanmål så gäller det att även här göra smarta val. Istället för bulle eller frukt så tar du nötter, ost och korv till exempel. Eller en avokado med lite olja och salt. Eller kanske några skink- och ostrullar. Samma gäller om du blir sugen på kvällen framför TV:n. Känn efter om du verkligen behöver något eller om du kan avleda suget med att göra något annat eller dricka ett glas vatten. Om du måste ge efter så välj något som inte höjer ditt blodsocker, som nötter eller ost eller liknande. OBS, även om nötter är nyttiga så bör man inte äta obegränsat av dem, de är ju väldigt energirika. Ca en handfull om dagen är lagom.

En del lågkolhydratare faller i fällan att äta en massa ”godkända” desserter och bakverk med sötningsmedel i. Det är oftast ingen bra idé utom i enstaka fall, när det är fest. Den sortens mat som smakar sött triggar ett sötsug hos många, vad vi istället behöver är mindre söta smaker i vårt liv. Om du äter strikt lågkolhydratkost ett tag kommer du också att märka att din längtan efter sött dämpas betydligt eller försvinner helt.

Omställningsbesvär
Den första tiden upplever de flesta en del besvär i form av huvudvärk, trötthet eller dåligt humör. Magen kan också råka i olag. Det som händer är att din kropp ställer om från att bränna kolhydrater till att bränna fett. När omställningen är klar vänder det och många upplever att de blir mycket piggare och gladare än förut. Hur lång tid det tar är olika, allt mellan några dagar till flera veckor. Håll ut, det är värt det!

Fördomar om lågkolhydratkost
Var beredd på kommentarer från omgivningen! Många tror att de vet vad lågkolhydratkost innebär fast de inte gör det och många har helt missat den senaste tidens forskning och lever kvar i gamla föreställningar om vad som är bra för oss. Låt dem prata och kör ditt race. Förhoppningsvis tystnar de när de ser hur du blir piggare, gladare och snyggare!

Lycka till!


Lästips:
”Matrevolutionen” av Andreas Eenfeldt (www.kostdoktorn.se )
Alla Anna Halléns kokböcker med fakta och recept (www.annahallen.se )
”Viktnedgång med LCHF” av Åse Falkman Fredriksson (www.56kilo.se  )
”Ett sötare blod” av Ann Fernholm (www.ettsotareblod.se)
Sockerbomben i din hjärna” av Bitten Jonsson (www.bittensaddiction.com  )
”Hjärnkoll på vikten” av Gunilla Eldh och Martin Ingvar, Obs, den nya upplagan! (www.hjarnkoll.com )

Varför går inte alla ner i vikt med lågkolhydratkost?

Lämna en kommentar

Många som testar lågkolhydratkost, LCHF eller liknande, går ner ordentligt i vikt om de tidigare varit överviktiga. Detta trots att de äter god mat och aldrig är hungriga. Ofta försvinner deras sötsug också. Då blir deras vänner lite smått avundsjuka, tänker ”jag ska minsann också prova” och sätter raskt igång. Besvikelsen blir därför, förståeligt nog, ganska stor när de har kört någon vecka eller två och inget händer med vikten. De drar då slutsatsen att lågkolhydratkost är rena bluffen eller att de är ett hopplöst fall och att inget någonsin kommer att funka. Lika bra att äta en bulle till. Eller två.

Känner du igen dig? Det behöver förstås inte vara något fel på lågkolhydratkost som idé eller på dig utan det kan finnas en rad anledningar till att vikten står stilla. Här kommer några:

1. Du äter för mycket kolhydrater i form av laktos/mjölksocker. Många recept innehåller grädde, creme fraiche eller yoghurt. Inget fel i det om man är normalviktig men vill man gå ner i vikt kan det bli för mycket. Dels får du i dig lite för mycket socker, dels kan det trigga ett sötsug  så att du äter mer av sånt som du inte borde. Dra ner på mjölkprodukter ett tag eller ta bort dem helt. När du nått din målvikt kan du lägga till dem igen lite försiktigt och se vad du tål, både vad gäller vikten och sötsuget. Ost är dock inte alls lika kolhydratrikt som fil, yoghurt, grädde, creme fraiche och mjölk, så det kan du fortsätta med.

2. Du äter för mycket. Det sägs ju att med lågkolhydratkost så kan man äta hur mycket man vill eftersom man blir mätt av fett. Det stämmer bra för de flesta, men om man har bantat mycket kan man ha satt mättnads- och hungerhormoner ur spel. Man känner helt enkelt inte när det är lagom att sluta äta. Dessutom kan du ha vant dig vid att äta stora mängder och tror att  mätt betyder proppmätt. Det gör det inte. Ät sakta och sluta när du är nöjd, inte proppmätt. Tänk på att det tar en stund innan du blir nöjd, maten måste hinna landa i magen, så ta gärna en paus då och då och känn efter. Om du är osäker på vad som är lagom så tänk så här till lunch och middag: En handflata (med fingrar) kött, fågel eller fisk, en handflata grönsaker och 1/2-1 dl sås (om du äter majonnäs eller kryddsmör el. dyl så räcker 2-3 msk). Och så är det mellanmål. Många som äter lågkolhydratkost äter inte mellanmål eftersom de står sig så bra på 3 mål om dagen. Ingen förbjuder dig att äta mellanmål, men fundera på om du gör det för att du är van vid det och känner dig lite sugen eller på om du verkligen behöver det.

3. Du äter för lite/för lite fett. Du sitter kvar i det gamla och tror att viktnedgång handlar om hunger eller att fett är farligt. Då kommer din kropp att sänka förbränningen för att spara det lilla den får. Försök släppa det där nu och ät och njut!

4. Du har jojobantat mycket i ditt liv. Din kropp är förvirrad och vet inte vad den ska tro. Den har satt förbränningen på sparlåga och vågar inte släppa efter för snart kommer det nog en ny svältperiod. För dig gäller det bara att ha tålamod,  fortsätt som du börjat så att kroppen kan bli trygg, och våga tro att det vänder så småningom.

5. Du är stressad och/eller sover dåligt. Stress är en viktig anledning till viktuppgång, särskilt lätt är det att lägga på sig av det farliga bukfettet om man har ett ständigt påslag av stresshormoner. Du måste försöka ta tag i din situation, stressa mindre, och ta hand om dig. Jag vet, lätt att säga tulipanaros, men det finns kanske något du kan göra här för att minska din stress. Rensa i dina åtaganden så gott det går och hjälp kroppen att slappna av med meditation, massage, varma bad, spikmatta, yoga t.ex.

6. Du väger redan lagom mycket. Du kanske har orealistiska förhoppningar om hur din kropp ska se ut. Om du fyllt 40 kanske du inte kan ha en 18-årings kropp längre, och då gäller det att gilla det läget. Och våra kroppar vill ofta inte vara trådsmala. De är smarta och inser att en liten muffinsreserv runt midjan kan vara bra att ha. Och det är kanske inte hela världen?

7.. Ska jag inte säga att du tränar för lite? Nej, inte om vi bara pratar viktnedgång. Om, vi pratar om hälsa i allmänhet vill jag gärna framhålla vikten av att röra på sig, men för viktnedgången spelar det inte så jättestor roll. Däremot är det viktigt att röra på sig för att må bra, det kan också göra att stressen minskar och sömnen blir bättre. Och du behöver inte mala på ett gym om du inte gillar det. Hitta ett sätt att röra på dig som du tycker är kul, gärna utomhus så du får luft och ljus; promenera, cykla, åk rullskridskor, jobba i trädgården. Det du gillar är det som blir av i längden!

Så ge inte upp lågkolhydratkosten! Det kommer att hända. Och medan du väntar så passa på och njut av den goda maten och de hälsofördelar som lågkolhydratkost ger. Du blir piggare, gladare, får mindre värk, bättre matsmältning, bättre hy, glansigare hår. Med mera, med mera.

Forskning utan ödmjukhet och distans?

Lämna en kommentar

Kostforskningen verkar ha fastnat i något slags dödläge, när många etablerade forskare vägrar att öppna ögonen och se vad som skett och vilka nya rön som har kommit. Och det är klart, om hela ens livsgärning bygger på helt felaktiga premisser, skulle man glatt och villigt erkänna det då? Det kan inte vara lätt! Läs vetenskapsjournalisten Ann Fernholms krönika om detta här. Mycket bra skrivet! Jag önskar bara att forskarna skulle läsa det också…

Kostdoktorn på föreläsningsturné!

Lämna en kommentar

För er som vill lära er mer om lågkolhydratkost och även hur man kombinerar detta med träning så finns det möjlighet att gå på två intressanta föreläsningar i Malmö den 23 mars. Det är ”Kostdoktorn”, Andreas Eenfeldt som driver den mycket välbesökta bloggen http://www.kostdoktorn.se  och som skrivit boken ”Matrevolutionen” (läs den!) och Jonas Bergqvist som är utbildare på Mf Utbildningar och som skrivit boken ”LCHF och träning” som är på föreläsningsturné. Jag har hört Andreas Eenfeldt tidigare och han var en mycket bra föreläsare, kan varmt rekommenderas. De kommer även till andra städer i Sverige på sin turné. Jag har köpt biljett förstås, det här missar jag inte, och även maken ska med minsann. Häng på, vetja!
Mer info hittar du här:
http://www.mfgruppen.se/sidor/forelasningsturne-matrevolutionen–get-the-lifestyle-2013.aspx

Dags att må som du förtjänar?

Lämna en kommentar

Så här efter jul känner sig många tjocka, dästa, trötta och önskar att de var lite piggare och smalare. Been there, done that! Om det stämmer in även på dig kanske du ska hänga på lågkolhydrattåget ett tag och se om det passar dig. Förutom att många går ner i vikt så känner man sig också piggare och får en gladare mage, mindre värk osv. Vi snackar fräsch mat med mycket grönt och naturliga fetter, men utan socker och mjöl. Jag kör kostcirklar i Malmö i vår, den första börjar 29 januari. Det finns även möjlighet att få rådgivning via mejl för dem som är intresserade. Allt detta gäller förstås även dem som redan äter lågkolhydrat men behöver lite mer inspiration och pepp.

Så här funkar det:

Kost-cirklar: Glöm den gamla kostcirkeln som gjorde oss tjocka och sötsugna, nu finns det ny kunskap! Häng med på en kost-cirkel som lär dig hur du ska äta för att må bra!  Samla minst 3 vänner så kör vi igång.  Kurshäfte med fakta och recept ingår. Kursen heter KostGajden och är utvecklad av kostrådgivaren och kokboksförfattaren Anna Hallén.

Pris: 980 kr för 4 x 1 timme

Häng med på en efter jul-cirkel! Du behöver bara ett nyårslöfte; gör 2013 till ditt piggaste och snyggaste år! Start 29 januari. Tid: tisdagar 19-20. Plats: Damanco, Engelbrektsgatan 20, Malmö.

Rådgivning via mejl: Jag ger dig personligt anpassad kostrådgivning via mejl. Så här går det till: Du fyller i ett formulär och en matdagbok och mejlar till mig. Jag ger dig råd om hur du ska äta, baserat på den information jag fått av dig. Sedan mejlar du mig dina frågor och funderingar en gång i veckan och jag svarar på dem, med ytterligare råd och pepp. 10 mejl kostar 980 kr.

Hör av dig till johanna@ekne.se eller ring 0722-451145. Välkommen!