Supergod parmesanlax

1 kommentar

Vill du anmäla dig till föreläsningen med Anna Hallén? Klicka här

 

Idag blev det lax till middag, ett nytt försök att göra laxen lite roligare än att bara köra den i ugnen som den är. Denna gången fastnade jag för ett recept av Åse Falkman Fredriksson. Tycker att hennes  bok ”Viktminskning med LCHF” innehåller många recept som ser riktigt läckra ut vara sig man vill gå ner i vikt eller inte, och de vi har testat har vi varit mycket nöjda med.

Så här ser receptet ut (klicka på bilden om du vill göra den större)

 

recept parmlax

 

Mycket lättlagat som ni ser, bara att moja ihop allting och hälla på laxen. Utom räkorna då som ska på EFTER att laxen varit i ugnen, annars blir de sega. Maken och jag tyckte det supergott, en ny fiskfavorit. 13-åringen tyckte det röran var ”ovanligt god för att vara en röra” och gav alltså tummen upp. 18-åringen gillade det inte, men han gillar inte så mycket så det var väntat. Det här gör vi alltså fler gånger!

parmlax

Annonser

Vilken roll spelar maten?

3 kommentarer

Vill du anmäla dig till föreläsningen med Anna Hallén? Klicka här

Nu var det länge sedan jag skrev igen. Tiden liksom bara går medan man sysslar med annat, till exempel jobba! Jag har fullt upp med mitt arbete som miljökonsult, förbereder utbildningar, håller utbildningar, håller föreläsningar, tar hand om studieturer m.m. Det är roligt men jag vill gärna jobba mer med hälsofrågor nu känner jag. Miljö har jag jobbat med i så många år och det skulle vara kul med något nytt. Och jag vill så gärna få mer tid att skriva på bloggen. Men man måste ju försörja sig så jag fortsätter med det som ger pengar i kassan och hinner inte med att utveckla och marknadsföra hälsobiten. Jaja, det kommer väl…

På senare tid har jag funderat mycket på vad maten betyder för oss och vad den borde betyda. Det känns som om den borde både vara mer viktig och mindre viktig. Mer viktig i den betydelsen att vi borde se till att äta sånt som är bra för våra kroppar och själar. God och näringsriktig mat som får oss pigga och glada, mat som ser vacker och inbjudande ut, mat utan tillsatser och bjäfs som är producerad utan att skada djur och natur. Naturlig mat alltså!

Mindre viktig borde maten vara i den betydelsen att den borde få vara just mat. Näring. Något vi äter några gånger under dagen för att kunna hålla igång. Inte tröst, kompensation, uppiggande medel, kickar för en trött hjärna. Om du hela tiden tänker på mat och ätande så är det något som är fel. Om du äter fast din kropp egentligen är mätt och nöjd likaså. Då behöver du ta dig en funderare. Vad är det som du egentligen behöver? Kanske behöver du gå och prata med någon? Kanske behöver du se över din arbetssituation? Eller räcker det med att du skaffar dig lugn och tröst på andra sätt? Avslappningsövningar? Varma bad? Massage? Yoga? Skogspromenader? Träning? Något som inte skadar din kropp så som snabba kolhydrater gör. För det är ju ofta dem vi äter för mycket av när vi äter fel.

Ett av mina dåliga samveten är att vi äter mycket halvfabrikat hemma hos oss. Bristande tid och ork gör att det ofta blir pappa Felix eller Mamma Scan som står för maten. Länge, länge har jag mått dåligt över det. Hur kan jag ge mina barn sånt? Fullt med socker och tillsatser, fattigt på naturligt fett. När jag borde laga allt från grunden som en god mor gör. Jag borde verkligen skärpa till mig. Men på senare tid har jag börjat ilskna till. Vissa dagar ORKAR jag inte stå och trilla köttbullar eller panera fisken själv. Få dagar orkar jag röra ihop min egen majonnäs eller göra egen ketchup (inga dagar om jag ska vara ärlig). Då är halvfabrikaten det som räddar middagen. Men varför måste de vara så dåliga? Måste valet stå mellan att trilla köttbullar tills fingrarna värker eller att ge barnen skräp till middag? Är det inte Felix och Scan som borde ta och skärpa till sig? Det är ju många som liksom vi har svårt med att få ihop det där livspusslet. Borde vi inte kunna köpa halvfabrikat av god kvalitet och med ett bra näringsinnehåll? Lite bättre har det väl blivit men det känns som om det är långt kvar. Borde vi kanske starta ett uppror? En halvfabrikatsrevolution?

Enkel och god vardagslax

Lämna en kommentar

Vill du anmäla dig till föreläsningen med Anna Hallén? Klicka här

Att det är bra att äta fet fisk har nog de flesta greppat nu, bland annat på grund av att man får i sig Omega 3 som de flesta av oss lider brist på (läs mer om Omega 3 här). Lax är en typexempel på fet fisk som också är god, alltså är det en bra idé att handla hem lite lax då och då, helst miljömärkt om man hittar och har råd förstås. Hos oss kör vi ofta med enklast tänkbara; slänga in några laxfiléer i ugnen och servera med grönsaker och en romsås (blanda ner en burk stenbitsrom i en burk creme fraiche). Superenkelt och gott och barnen gillar det också. Men i längden blir det lite trist med same, same så häromdagen kände jag för att göra något annat med laxen. Inget tjusigt utan en vardagsrätt som är i princip lika enkelt och som blir minst lika god. I en av Anna Halléns kokböcker hittade jag en superenkel variant som jag prövade. Receptet ser du här (klicka för att göra bilden större):

laxrecept

Det var verkligen otroligt lätt och snabbt att göra och både maken och jag tyckte det blev riktigt gott. Yngste sonen tyckte själva laxen var god men ”grejset” runtomkring var inte så värst gott enligt honom. 18-åringen fick en laxbit vid sidan om på det vanliga viset, han gillar inte röror utan vill ha maten ”ren” så då var han nöjd. Jag gjorde lite enkla grönsaksstavar till, själv hade jag gärna gjort en roligare sallad men barnen gillar inte riktigt när jag konstrar till det så ibland går jag på deras linje. Jag är helt enkelt för lat för att göra två varianter…

Den här rätten hamnar definitivt på listan med enkla och goda vardagsrätter.

laxrätt

På utbildning hos Anna!

Lämna en kommentar

Vill du anmäla dig till föreläsningen med Anna Hallén den 30 maj? Det kan du göra här!

I helgen var jag på vidareutbildning hos kostrådgivaren, författaren och utbildaren Anna Hallén. Lite typiskt att den första riktigt fina och varma helgen för i år så sitter jag i en källare hos Anna i två dagar! Men det var det definitivt värt för det var otroligt intressant. Första dagen handlade om ”energibarn” d.v.s. barn med s.k. kallade bokstavsdiagnoser eller NPF om man ska uttrycka sig mer seriöst. Anna har själv ADHD och kunde förmedla till oss hur ett barn i den situationen kan känna sig och hur svårt det är för dem att tolka den verklighet som de flesta av oss ser som självklar. Sedan handlade det förstås mycket om vad som är bra mat för dessa barn och även de vuxna. Många föräldrar till barn med NPF har fått otroligt fina resultat genom att ta bort socker, gluten och mjölk ur deras kost. Se till exempel en aspbergermammas erfarenheter här: http://aspergermamma.blogspot.se/2013/03/tema-kost-hur-lyckas-man-med-en.html. Eller läs  boken ”Kärnfrisk familj” av Ninka-Bernadette Mauritson. Anna själv har ju också skrivit boken ”Energibarn” som är väl värd att läsa.

Dag två handlade om övervikt och här pratade Anna förstås om kost för viktminskning men också om hur viktigt det är att inte bara titta på kosten utan på allt annat som finns runtomkring i livet; stress, sömn, relationer o.s.v. Ett mycket intressant avsnitt handlade om hormoner och signalsubstanser och hur de påverkar vårt ätande och vårt sötsug på olika sätt. Ett mycket spännande område som jag känner att jag vill fördjupa mig mer i. Jag ser verkligen fram emot hormonkursen jag ska gå en helg i höst hos kostrådgivaren och hormonexperten Therese Renåker. Och jag ser också fram emot Annas nya bok om varaktig viktminskning som kommer i höst. Om man är kvinna och intresserad av hormoner så kan man läsa boken ”Kaos i kvinnohjärnan” av Mia Lundin som handlar om hur man på ett naturligt sätt kan hjälpa kroppen att balansera sina hormoner. Den ligger här hemma och väntar på mig; jag har köpt den men inte hunnit läsa, och många säger att den är fantastiskt bra.

Efter den här helgen känner jag mig ännu gladare för att jag har börjat på min utbildning till stressterapeut. Det står mer och mer klart för mig hur intimt kost och stress hänger samman och hur vårt ibland felaktiga ätande ofta är stressrelaterat. Anna knöt ihop detta på ett mycket bra sätt, tycker jag. Hon gav oss också lite försmak på vad hon ska prata om i Malmö den 30 maj, nämligen Gnisselzonen. Dvs den zon man hamnar i när man mår dåligt men ingen läkare kan hitta något fel på en. Ofta är åkommorna relaterade till felaktig kost och/eller olika former av stress, och övervikt är förstås vanligt i dessa sammanhang.  Har du inte anmält dig till denna spännande föreläsning så kan du göra det här!

Hälsokväll med Mat & Miljö – Anna Hallén!

4 kommentarer

Föreläsningskvällen med Ann Fernholm och Gunilla Eldh blev en succé och jag har fått många positiva kommentarer, vilket fick mig sugen att fortsätta. Sagt och gjort – nu startar jag ”Hälsokvällar med Mat & Miljö”! Det blir olika intressanta och duktiga föreläsare, schysst fika och möjlighet att prova och/eller köpa bra produkter i pausen. Jag tror att ni kommer att gilla detta lika mycket som jag!

Först ut är den duktiga, kreativa och sprudlande Anna Hallén. Hon är kostrådgivare, föreläsare och författare med många bollar i luften. Ni som hört Anna vet att det finns inga sätt att stoppa henne, det är bara att luta sig tillbaka och njuta av kunskapen och inspirationen som hon delar med sig av. Nu har hon tagit fram en ny föreläsning som heter ”Gnisselzonen” och som handlar om vad man gör när man inte mår riktigt bra men ingen hittar några fel.  Förutom Anna så kommer LCHF-butiken på besök. De är på gång att starta café i Arlöv utanför Malmö och under Hälsokvällen kommer de att servera lågkolhydratfika och sälja några av sina produkter.

Den 30 maj är det dags, kl 18.30-21 på Sankt Gertrud i Malmö. Missa det inte!

Inbjudan med mer info: Inbjudan från Mat och Miljö – Anna Hallén

Så här anmäler du dig

Riktigt god lasagne med lågkolhydratpasta

4 kommentarer

Idag skiner solen och de har lovat värme dessutom. Väldigt skönt och inte en dag för tidigt efter detta skämt till vår! Jag har dessutom blivit otroligt pigg igen efter att ha haft en liten dipp i energin efter påsk. Förmodligen för att det blev en del godis och andra snabba kolhydrater under påsken. Jul och påsk är undantagshelger för mig, då släpper jag mig själv lös och äter marsipan och andra godsaker. Sen tar det någon vecka innan jag är på rätt spår igen, men då känns det skillnad i kroppen vill jag lova. Nu har lågkolhydratkosten gjort mig så pigg att jag nästan är speedad och jag känner mig lätt och stark i kroppen. Tillbaks på banan alltså. Gött!

Den nya energin har också gett mig mer ork och lust att prova nya maträtter igen. Det känns bra efter en period när jag undrade varför det inte finns matpiller man kan ta så man slipper laga middag.  Eftersom det dessutom varit otroligt mycket att göra på jobbet för både mig och maken så har det blivit mer färdigmat än jag vill tänka på. Stackars barn, vilka föräldrar! Nå, nu är det bot och bättring som gäller och häromdagen fick jag lust att att prova lasagne med lågkolhydratpasta. Jag älskar lasagne och vill gärna äta det ofta och nu blev jag verkligen glad när detta receptet visade sig vara väl så gott som den gamla pastalasagnen. Lasagneplattorna gjorde jag av den LCHF-pasta som jag har testat innan (recept här) och det blev otroligt lätt att skära till plattor i exakt den storlek man vill ha dem, eftersom pastan är mjuk. Dessutom behöver lasagnen inte stå så länge i ugnen. Sen gör man köttfärssås på ca 500 köttfärs, 1 burk krossad tomat, 1 hackad lök, vitlök om man vill, 1 buljongtärning, en skvätt grädde och kryddor. Ostsåsen gör man på 3 dl grädde som får reducera lite och sedan blandar man i ca 2 dl riven ost, stark eller svag beroende på vad man gillar, och lite salt och peppar.

Varva köttfärs, plattor och ostsås två gånger, strö sedan över riven ost, t.ex. mozzarella eller annan ost som man gillar. Grädda i ugnen på 225 grader tills den fått fin färg, ca 20 minuter.  Servera med en krispig och fräsch sallad. Voila, supergott!

lasagne

Ni får ha i minnet att den här bloggaren är en usel fotograf, jag tar bara snapshots med min mobil. Tänk er alltså att maten ser 100 gånger godare ut i verkligheten än vad den gör på den här bloggen!

Nu ska jag sätta mig på balkongen med en bra bok och lapa lite sol. Sköönt!

Populär föreläsningskväll

Lämna en kommentar

Föreläsningskvällen med vetenskapsjournalisterna och författarna Ann Fernholm och Gunilla Eldh  i torsdags blev en succé. Salen var fullsatt till sista stol (stackars maken fick stå) och alla följde intresserat de två föreläsningarna. För er som missade det hela kommer här lite bilder. Så här såg det ut när jag hälsade alla välkomna:

IMG_1734

Den först talaren var Ann Fernholm som skrivit boken ”Ett sötare blod”. Hon pratade om vad ett högt blodsocker kan göra med våra kroppar och hur många sjukdomar som är kopplade till detta.

IMG_1740

 

Sedan var det paus. Här fick de som ville testa sitt blodsocker och köerna blev långa av intresserade deltagare som ville veta hur de låg till. Sedan fick de fika och här kunde man välja på en mugg med nötter och mörk choklad eller en mugg med geléhjärtan. Tanken var att vi skulle testa blodsockret igen efter en halvtimme och jämföra värdena på de som ätit godis och de som ätit nötter och choklad. I pausen kunde man även köpa Anns och Gunillas böcker till förlagspris och det blev också mäkta poppis. Jag hade med mig två gigantiska kartonger med böcker och på slutet fanns det bara 7 ynka böcker kvar. Här ser ni fikabordet innan gästerna gick lös på det:

fika

Efter pausen fortsatte Ann en halvtimme till och sedan blev det paus för den andra blodsockermätningen. Som väntat fick godisätarna MYCKET högre blodsocker än nöt- och chokladätarna. Sedan blev det Gunilla Eldhs tur och hon pratade om belöningssystemet i vår hjärna och hur vi kan motstå frestelser genom att äta rätt från början så att suget inte uppstår.

IMG_1744

 

Och här ser ni en stycken nöjd arrangör med föreläsarna efteråt! Det här gör vi garanterat om med nya spännande föreläsare. Faktiskt är en riktigt bra föreläsare på gång och vi siktar på slutet av maj. En inbjudan kommer inom kort, så håll utkik!

Tack till Micke Hellström som tog bilderna!

IMG_1748