Att hitta något att äta i farten är svårt när man går på
lågkolhydratkost. Jag är ganska rörlig i mitt jobb och ofta ska det gå undan. Tittar man vad de har för snabba mellanmål på t.ex. Pressbyrån så blir man bedrövad. Mackor, mackor, mackor. Å så pastasallad. Om jag vet i förväg att jag kommer att behöva ett mellanmål så brukar jag koka ett extra ägg på morgonen och ta med mig. Sen lägger jag till lite nötter, ost om jag kan hitta och kanske en smoothie med mycket bär i. Såhär ser dagens tågmåltid ut. Lite väl söt kanske (mycket juice i smoothien, sockrade bär i nötpåsen) men bättre än mycket annat. Det får gå!

Vardagsfrukosten är inte fullt så rolig som helgfrukosten men god ändå tycker jag. Ett kokt ägg med majonnäs, en rejäl klick Philadelphia-ost och ett par kapslar fiskolja (Omega 3). Till det ljummet citronvatten istället för juice. Ser inte så mycket ut för världen men om man äter mer fett så behövs inte så stora mängder för att man ska bli mätt och nöjd. Det här står jag mig på fram till lunch utan problem. Att jämföra med förr då jag åt två mackor med pålägg och drack juice. Fullt med snabba kolhydrater och socker och efter ett par timmar var jag vrålhungrig!

Det här är min frukost och jag äter den för att jag gillar den, att plåga sig själv för att gå ner i vikt eller få bättre hälsa tror jag inte på. En quick fix har ingen någon glädje av, det gäller att hitta en livsstil som man trivs med i längden och där man får äta sånt man gillar. För den som tycker att min frukost ser trist ut finns det massor med goda lågkolhydratfrukostar att välja på. Ägg och bacon kanske? Yoghurt med nötter och bär? Skinka med äggröra? Smoothie? Bara fantasin sätter gränser. Börjar du dagen utan socker eller mjöl och med tillräckligt med fett får du en piggare, gladare och snyggare dag!

Att fixa nyttiga fikor som barnen gillar är svårt! Jag har tonårsbarn och i den åldern är man inte så sugen på mammas nya ideér om vad som är bra mat. Smoothies funkar på den yngste men inte på 17-åringen. Min hemmagjorda glass utan socker har inte heller väckt jubel. Har försökt baka ett antal olika kakor utan vanligt mjöl men tycker det är svårt. Konsistensen blir ofta konstig och smaken sådär. Idag provade jag Anna Halléns mandelkaka (finns i boken ”LCHF för familjen”) med mandelmjöl och fiberhusk i och den blev inte så dum faktiskt. Med grädde och bär till blev det riktigt gott tyckte både jag och maken. Barnen var tyvärr inte med på noterna utan gick och hämtade de gamla vanliga kexen efter att ha smakat. Inte framme än alltså!

Dagens frukost blev en ny variant på äggröra som jag hittade i Kvällspostens LCHF-bilaga. Det är Ulrika Davidssons recept och smakade inte alls tokigt. Till en person tar man:
2 ägg
1 msk grädde
1 msk kaviar
1 msk strimlad purjolök
Stek i smör, lägg upp på ett salladsblad. (det sista skippade jag).

Inte den allra godaste äggröran jag ätit men klart godkänd och det är alltid kul med lite omväxling!