Idag blev det en väldigt god eftermiddagsfika i lågkolhydratstil. Det går faktiskt alldeles utmärkt att göra pannkakor som smakar riktigt gott utan att använda vare sig mjöl eller socker. Det här receptet har jag tagit ur Anna Halléns bok ”LCHF för kvinnor”. Det är för övrigt en bok som, förutom goda recept, har ett jättebra faktaavsnitt för oss som har värk och inflammationer i kroppen. Både män och kvinnor, oavsett boktiteln. Att socker och vitt mjöl bidrar till de
inflammatoriska processerna i kroppen gör att det är en riktigt bra idé för oss med värk att dra ner på detta.

Här kommer receptet:

1 portion (snarare 2 tycker jag)

2-3 ägg
1dl vispgrädde
1,5 msk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver (inte vaniljsocker!)
Smör eller kokosfett att steka i

Blanda ägg och vispgrädde, gärna med en stor ballongvisp. Tillsätt kokosmjöl och vispa ihop direkt så det inte klumpar sig. Smaksätt med vaniljpulver.

Hetta upp en stekpanna och stek små pannkakor. (Jag, Johanna, gör snarare plättar, annars kan jag inte vända dem).

Till detta brukar jag servera bär, idag blev det hallon. Fick en idé om att det nog skulle vara supergott att smälta mörk choklad och ringla över, det får jag prova nästa gång!